整天地在这红尘里混，要是不沉溺其中那才是怪了呢，就连我这个和尚也不能完全超脱于尘世，所以我也无法做到总是一点荤腥也不粘的。这不，我也得硬着头皮吃点猪肉了，只是在吃的时候，默念着：酒肉穿肠过，佛主心中留。我是个花和尚。
但我吃的这个猪肉可不是一般的猪肉，我吃的是“五香猪肉块”。这种猪肉块可是好吃得了不得，关键的是这一吃法，所有的饭店餐馆都没有，只有我撞钟和尚独家会做，所以可以说是秘方。现在我本着普渡众生的目的，就把这个独家秘方贡献出来，望天下众善信们吃了我介绍的这种猪肉后，能早日皈依佛陀，那也就是我撞钟和尚的造化了。
说起这“五香猪肉块”来，也不能完全说是我和尚独创的，这种做法在历史上也是出现过的，尽管不是完全一样，但却是一脉相承，有些因果关系。
话说大宋国被北边的小夏国打得蒙头转向，只有招架之功，全无还手之力，最后全靠老杨家的人接连二三地出征抵抗。到头来，连老杨家的烧火丫鬟都上了阵，才勉强保住皇帝老儿的性命。
当时老杨家是分兵几路北上抗小夏国的，杨八郎率领的军队就驻扎在前郭尔罗斯旗的一个叫西上的小村子边上。为了更好地抗击小夏国的军队，杨八郎所部就在西上村的西侧修建了一个大城池，方圆好几公里。整个城池是个方型，四边有城门，城墙是用黄土堆起来的，高有十米左右，宽有五米左右。城墙上每隔几十米就修了一个马脸状的凸起的堡垒，也就是墙垛子，矮的地方叫女儿墙，城墙下面是五六米宽的大水沟，也就护城河，护城河宽也有五六米左右。这座城池可以说是固若金汤。
杨八郎所部在这个城池里一坚守就是两三年，全城都是男人，别说女人了，就连个母苍蝇都难得见到。可以想见这些生荒子们的生活是多么的单调与无聊，有困难只好自己解决，所以他们戏称自己这支军队为“自卫（慰）军”。杨八郎为了稳定军心，只好给大家每隔两个月就改善一下生活，开开斋，犒劳大家的嚼裹就是“五香猪肉块”。
小夏国根据具体情况毅然改变作战策略，将一员青春貌美的女将派来攻打城池，杨八郎下城迎战时，面对靓妞不时溜号走神儿，几次都险些被这员女将斩于马下。好在杨八郎武功高强，身手敏捷，所以几次躲过了迎面劈来的长刀，命虽然没丢，但最终却被这员女将生擒活捉了。
被俘后的杨八郎说死也不降，那真叫宁死不屈。最后俘获他的那员女将亲自出马，女人的温软话语侵润着硬汉杨八郎的心田，尤其是每当这个女将给他端来亲手做的“五香猪肉块”的时候，杨八郎都止不住泪如雨下。
女将说只要你降了，不仅我可以是你的女人，就连你的士兵们都会保住性命而且也可以再次吃上“五香猪肉块”的。
杨八郎终于招架不住了，慢慢举起了双手，正式成为这员女将床上的人工按摩棒。这员女将不是别人，正是小夏国一把手萧太后的亲生女儿，而杨八郎就自然而然地升为驸马爷了。一代名将就这样在美妞与“五香猪肉块”的面前屈膝投了降。
现在这个杨八郎领兵修筑的城池还在，只是已经秃萎了，城里成了平坦的田地了，种的都是玉米。那个城池边上的西上村也还在，现在村上很多人就是杨八郎部下的后代，也有萧太后的后代。
我的第39任女友就是这个村子里的小学教员，教美术的，我认识她的时候她正好18岁，年龄如花似玉，容貌也如花似玉。她姓萧，据说是小夏国萧太后的第86代嫡孙女，真假不知道，反正她家的家谱是这么写的。如果她家的家谱写的是真的话，那我与萧太后还算有点关系，起码她的嫡孙女在我的使用下，由少女变成了熟女，这也算是我为当年大宋朝廷挽回了点脸面吧。
头几年要修公路，设计的路线正好从这座古城中穿过，通往向海、漠漠格、月亮泡等几个自然保护区，所以国家考古人员积极地在城池里挖掘文物。当时我还亲自去看了看，觉得为修建公路毁灭文物古迹实在是有点可惜，但没有办法，这就是历史前进的脚步，谁也阻挡不了。
很多挖掘出来的文物就堆在大坑的旁边，雇来的几个西上村的农民在看着。挖掘出来的文物以坛坛罐罐居多，很多还是完整的，充分反映了金的灿烂文明。其中有一罐子里面装的就是“五香猪肉块”，当然已经碳化了，不过经过化验证明就是“五香猪肉块”。
我当时是在一个夏天里去的，坐在一棵大树底下，由我的女友萧美妹陪着，一边纳着阴凉，一边吃着刚从地里摘的西瓜，一边与看堆儿的农民闲聊。聊杨八郎，聊这里的风土人情，更聊着那“五香猪肉块”。
那是一个令人难忘的夏天。
好了，不罗嗦了，下面就介绍我做的“五香猪肉块”。
主料：猪肉
配料：盐、酱油、醋、生姜、大料、肉桂、花椒等各种调料。
做法：先将猪肉切成特大色子块状，然后下到放好水的锅里煮，同时将醋、生姜、大料、肉桂、花椒等调料放入，量要大一些。等猪肉熟了以后再放入盐与酱油，数量要大。
关键：1，猪肉最好是五花三层的。2，水要适量，不要过多，熟后的水要剩一点点。3，要凉后食用。4，可以装入罐子里，想吃的时候舀出一些即可。
做人要厚道，转载请注明来自猫扑(mop.com)
(发帖时间:2005-01-03 10:09:05)
--- zhihuzhe【天蝎の联盟】
http://txt.mop.com/static/275/995/4995275.html
【楼主】 (1):忘记声明 此为转载 向各位猫友诚实道歉 回去真心检讨自己
--- zhihuzhe【天蝎の联盟】
【楼主】 (2):用蛋来炒饭是一种非常古老的菜饭合一的烹饪做法，虽然现在是寻常百姓家常做的，但因其好吃而被很多上讲究的大饭店所接纳，上了菜谱，故蛋炒饭是上得了大饭店的台盘的。
蛋炒饭的正式名称是苜蓿饭，关于苜蓿二字的正确写法文字界还有过学术讨论，但最后好象也没有个具体或者为大家接受的结论，有人将苜蓿二字写成“木须”，我觉得也应该算是正确。
北京人把这两个字写成木樨，但从发音上与苜蓿二字有了点区别。木樨是桂花的别称，桂花是可以吃的，但苜蓿也是可以吃的，今天的新疆还有一种饭叫苜蓿饭的，只是不是我们通常说的蛋炒饭而已，是苜蓿芽子做的饭，穷人吃的，口感不是很好。
木樨花瓣的样子与炒的碎鸡蛋的样子有些象，所以叫木樨饭也是有道理的。今后有时间了，我一定坐下来考证考证。
蛋炒饭是外来的一种吃法，不是内地人的发明创造，其根源在西域，也就是今天的新疆一带。班固的《汉书》有过比较间接的记载。从名字上看，蛋炒饭也应该是西域少数民族的一种吃法。
这种饭菜合一的做法从河西走廊传入内地，最终为广大汉人所接受。其主要功劳当归凿通西域的班超以及经营西域的张骞。班超晚年回到内地后，最常吃的就是苜蓿饭。张骞也是以喜爱这种胡饭闻名于朝臣之间，据说张骞的妻妾们各个是做苜蓿饭的高手，张骞也是以哪个妻妾做的苜蓿饭好吃就让谁陪着睡觉作为奖励的办法。
蛋炒饭传入内地的路线大体有两条，一条是从河西走廊进入内地，然后北上进入草原，从游牧民族蒙古人那里东传给东北的满族人，然后再由满族人传给汉人，故标准的满汉全席中是有蛋炒饭的。走这条路的蛋炒饭做法有过变形，蛋可以是鸡蛋，也可以是鸭蛋鹅蛋或者是其他什么的鸟类的蛋。饭可以是大米饭，也可以是高粱米饭、玉米饭，但小米饭不行，因为小米饭发硬，与鸡蛋配合口感不好。黏米则更是不行。
走东北这条线路的蛋炒饭后来被满族皇上所喜爱，所以蛋炒饭是记录在御膳房的食谱里面的，我们今天还是可以在北京故宫博物院和沈阳故宫里找到文字根据的。末代皇妃福贵人李玉琴在图书馆工作时，就曾带过蛋炒饭上班做为午饭的，她还让我尝过一口，果然好吃。她对我说，皇上溥仪就非常爱吃蛋炒饭，她的做法就是御膳房的做法。我的蛋炒饭做法就是她亲自教的，可以说，我现在是皇家蛋炒饭做法唯一的嫡传，绝对正宗。
另一条线路是穿过河西走廊南进，在南京一带停留下来，经过当地人的改造，最后在扬州被发扬光大了，因此，扬州人把他们的蛋炒饭称为扬州炒饭，听说现在已经成了扬州的招牌饮食了。我曾经特意在扬州吃过扬州炒饭，但感觉不是很理想，缺乏蛋炒饭特有的韵味和历史感。
下面就请大家看看皇妃亲自教我的皇家蛋炒饭做法：
主料：大米饭一碗，鸡蛋两个。
配料：油、盐、葱花、花椒面等。
做法：先将鸡蛋两个打好搅均，放入油锅里炒熟，然后放入大米饭混合炒。米饭热透后放入盐少许，葱花半把，花椒面少许，然后就可以出锅了。
关键：1，饭要东北大米，南方大米不行。要把饭蒸好，没有蒸好的饭是做不出好的蛋炒饭的。2，油要多一点，以做出来的米粒油汪汪的感觉为宜。3，葱花要后放。4，鸡蛋一定要搅拌均匀，在搅拌的过程中千万不要放水。炒蛋的时候要把蛋炒碎，絮状为佳。5，火候要以300-500度为宜。
--- zhihuzhe【天蝎の联盟】
【楼主】 (3):桂皮与大料都是我们中国人饮食中必不可少的调料了，属于香料中的两个品种。中国是生产香料的地方，闻名世界。中世纪的西方海盗到中国掠夺的东西主要有三样：瓷器、香料和女人。当然历史教科书上是不这样说的了，历史教科书把这些海盗称为航海家，还夸他们是历史文明的动力，而他们捎带脚掠夺女人一事则是从来不提的，被海盗掠到欧洲的女人应该算是欧洲移民史上的先驱了吧：）
女人嘛，永远都是历史的附属品，附属品则是不需要提的，从这个角度上讲，历史教科书上只字不提女人被掠夺也是可以理解的。我有时就在想，能不能就没有没被阉割的历史教科书呢？思索的结果是没有，即使不被阉割也得被歪曲一下，也许教科书也如女人一样就没有没被弄过的。
闲言少叙，还是说桂皮与大料。桂皮与大料虽然都是做菜用的香料，但也同时是很重要中药材。桂皮又称肉桂，性味辛甘，有补元阳、暖脾胃、除积冷、通血脉的功效。临床上常用来调节女人月经疼痛和生产不顺，但最主要的还有提升生殖功能和延缓衰老的作用。大料又称八角，有理气止痛，调中和胃的作用，在临床上常用来治疗胃病与男人功能失调的作用。
桂皮是木本植物的木干或皮的部分，所以用做调料的桂皮都是小条型的碎薄片。大料是植物的种子部位，种子与包裹种子的皮都是香料的重要部分，种子扁圆明亮，颇象老鼠的眼睛，看着有一种怪怪的感觉。现在市场上出售的大料通常都用硫磺熏模蚧茄拇罅仙矢裢庀恃蓿陨硖宥竞Ρ冉洗螅绕涫嵌陨龉δ苡跋旄螅栽谘」旱氖焙蚯蛐⌒模豢纱笠狻?br>
欧洲中世纪海盗掠夺瓷器与香料是用来换钱花的，这是海盗除了冒险带来的快感之外的另一个重要源动力，而女人是用来享受的，漫长的海上生活没有了女人那简直是不敢想象的。
中国女人不仅身材小巧而且小鼻小眼，这一有别与欧洲女人的容貌，更很能给高大威猛的洋海盗们带来新奇与刺激，所以不能不掠走一些很中国的女人装到船上带走。本来就是用来做玩物的，所以也就不考虑这些中国女人在被玩够了之后的结果了，甚至最后把她们怎么处理掉也是没做过多考虑的。对于海盗来说，玩便是一切，玩够了的女人走到哪里就扔到哪里，这是当时海盗们心里最真实的想法。
这些女人被带到船上后放到哪里则是个问题，因为当时海盗们虽然天不怕地不怕，但却比较忌讳女人在船上，可是又不得不带这些女人上船。于是就把这些女人与成麻袋装的香料一起堆放到船的底仓，平时不让她们出来，需要玩的时候，海盗们就下到底仓娱乐，娱乐完了再上来。
把这些女人放到底仓虽然又黑有闷，但有一个好处那就是颠簸得比较轻一些，这对那些容易晕船的女人们来说则是个难得的好待遇了。
成年累月闷在黑暗底仓的中国女人不仅没有死去，而且还都健康的存在，这让那些只不过是要玩玩的洋海盗们大惑不解。海盗们通常弄到船上的其他地方的女人没有在船上能活过半年的，可是这些中国小女人的生命力如此顽强是让这些海盗们措手不及的。尤其是让洋海盗们感到意外的是这些弄来的中国女人最后还都在船上生了混血的孩子。
随着时间的流逝，一批一批被海盗弄到欧洲的中国女人越来越多，而且中国女人的繁殖力有都特别强，不仅在船上生而且被拉到欧洲陆地上也生，一代又一代带有华人血统的欧洲人就这样大批地茁壮成长起来。
那么为什么这些海盗船拉到欧洲的中国女人生命力如此顽强而且生殖能力又是如此地旺盛，就象那永不灭绝的老鼠呢？
经过历史学家与生物学家共同长期研究终于弄明白是怎么回事了，原来被放到船舱底层的女人是同桂皮与大料混放在一起的，尤其是船舱封闭性好，使得船舱里面的桂皮和大料等散发出的浓郁气味都被这些女人给吸收了，这一吸收不要紧，这些香料的药用作用便显现出来了。
香料中建脾胃的作用使得这些女人们的胃口都出奇地很好，吃嘛嘛香，能吃必然身体就好。香料医治妇科的作用又使得她们生殖功能非常旺盛，同时在浓郁的香料空气中与海盗们赤膊交战必然呼入大量的香气，而这种气体尤其是在荷尔蒙旺盛的交战中更加充分地发挥了作用。这香气不仅对女人起了作用，对男人也起到了助动力的作用，战斗力更加强大。
由于这些男人与女人长年的海上生活都是在船舱里度过的，双方又都是在精神饱满状态下赤膊战斗的，所以能够充分享受其战斗的快感与乐趣。滋润的土地，饱满的种子，自然是把把成功，枪枪中的，所以很快便开花结果，月份一到又会在香料气味作用下，顺利生产。
当时很多的海盗船就如同造人的机器，这边海盗挥汗大干，那边女人接连不断地生产，在这种环境下生产出的小孩子个个带有浓郁的香气。
今天欧洲很多非纯种白人都是中国女人与海盗的后裔，其典型特征就是体格健壮，脑子聪明，富于冒险，长相男的酷，女的靓。最大的特点就是身体天然地带有一种淡淡的香气，欧洲人把这种香气说成是茉莉花香，法国著名的香水的底香就是源于这些混血儿的天然体香。所以说为什么西方人把中国的民族歌曲《茉莉花》看成是中国的象征其根本原因也就在于此。
关于桂皮与大料的故事就先说到这里。
--- zhihuzhe【天蝎の联盟】
【楼主】 (4):说起“鸡蛋酱”来恐怕东北人就没有没吃过的，这种吃法古老得就如同东北那肥沃的黑土地。明末清初时，“鸡蛋酱”连同其他满族饮食文化一起被满族人带入北京，成为老北京人饭桌上的主要佐餐，北京著名的“炸酱面”所用的炸酱最主要的品种就是“鸡蛋酱”。
这“鸡蛋酱”虽然是个好东西但终究不是正菜，所以无法当主要副食。我今天要说的是作为正菜的“酱炒鸡蛋”，而不是“鸡蛋酱”。两者的区别有三：1，“酱炒鸡蛋”是以鸡蛋为主，酱为辅，而“鸡蛋酱”是以酱为主。鸡蛋为辅。2，“酱炒鸡蛋”知道的人少，吃过的人更少，而“鸡蛋酱”几乎东北人都吃过。3，“酱炒鸡蛋”即将成为“吉菜”系列之一，而“鸡蛋酱”则遥遥无期，仍需努力。
就其年头而言，“酱炒鸡蛋”一点也不比“鸡蛋酱”年轻，最晚在明代后期就已经出现了，并有明确记载。满人酋长努尔哈赤带兵南进时，在兴城（当时好象叫宁远）被汉人大将袁崇焕打了个大败，身负重伤，兵退沈阳。努尔哈赤临终前说的最后一句话就是，我多想吃一口“酱炒鸡蛋”啊，可惜的是他还没来得及吃到嘴就一命呜呼咽了气，落得个终身遗憾。
东北军阀张作霖也特别爱吃“酱炒鸡蛋”，他到北京执政的时候，特意从家乡奉天找来个土厨子专门为他做“酱炒鸡蛋”，三天两头就得吃一次。据说张作霖一生最爱两样东西，一样是女人，一样就是“酱炒鸡蛋”。
毛主席在长征时生活极其艰苦，体重急剧下降，贴身警卫陈昌奉为了给毛主席加强营养，就想方设法地弄了三个鸡蛋和一小碟大酱，为主席做了一小碗“酱炒鸡蛋”，当时做这个菜还是用铜洗脸盆子当的锅呢。主席见了这难得的“酱炒鸡蛋”大喜，尝了一口说，好吃得很喽，简直就是红烧肉嘛！尽管就那么一小碗，但主席也没有舍得全吃，留了一半，然后对陈昌奉说，给伤员同志们送去吧，他们比我更需要营养。
宋美龄当年到长春督战时，吃饭地点设在长春饭店，给她做饭的当地一个年轻刘姓厨子为了调剂宋美龄的口味，冒着被上司处罚的危险，私自更改菜谱，特意给宋美龄做了一个“酱炒鸡蛋”，没料想，这个“酱炒鸡蛋”得到了宋美龄的大加赞赏，连说难得美味。这个年轻刘姓厨子也因此得到宋美龄的喜欢，宋美龄还想把这个年轻刘姓厨子带走，让他也给蒋介石做一个“酱炒鸡蛋”尝尝。那曾想，战事突然吃紧，宋美龄连夜坐飞机返回，自然也就没顾得上带刘姓厨子了。
世事难料，这个刘姓厨子后来居然成了我小时候的邻居，那时我一放学，最愿意做的事儿就是去他那里听他讲那过去的故事，其中就包括他为宋美龄做“酱炒鸡蛋”的事儿。后来他又把“酱炒鸡蛋”的做法手把手地教给了我， 所以这“酱炒鸡蛋”就成了我今天最拿手的烹饪本领了。
下面我就把这宋美龄大加赞赏的刘姓厨子的“酱炒鸡蛋”做法介绍给大家，与大家共同分享。
主料：鸡蛋四五个、大酱一小碟、葱三四棵。
配料：十三香、豆油等若干。
做法：先将搅均的鸡蛋倒入油锅炒成八分熟，然后将十三香和切好的葱段倒入锅中，随后将用水稀释好的大酱倒入，等菜中水分蒸发没了即可出锅装盘。
关键：1，鸡蛋搅拌时可放入少许凉水，但一定要少许。2，油一定要多一些，鸡蛋本身就吃油，另外大酱也会冲淡一些油的。3，大酱要黄豆大酱，玉米酱也对付，但其他酱则不行。大酱稀释要适中，大酱不要放得太多。大酱作用有三，一个是起盐和酱油的作用，一个是起调色的作用，一个是起调味的作用。所以这个菜大酱放多少是关键，请务必注意。4，在炒的过程中要注意菜中的水分，不可过少，也不可过多。水分过多过少都会很难吃。5，做这个菜的时间不能过长，要速战速决。
--- zhihuzhe【天蝎の联盟】
【楼主】 (5):我这个人有个特点，那就是什么也记不住，甚至连自己的生日也记不住。我这一辈子因为记不住生日，几乎就没过过什么生日。
本来今年的生日一样也是没有记住，要不是这几天来同学们几次向我祝生日快乐，我还是想不起来自己的生日。
现在既然已经知道自己生日了，那就别再免俗了，自己就给自己过一个吧。
其实我们中国人所谓的过生日，无非也就是找个理由吃点好吃的，解个馋什么的。那我这个生日吃点什么来解馋呢？想来想去，最后还是决定吃长寿面吧，吃长寿面不仅简单省事，同时还符合古老的中华习俗，一举两得。
要说这长寿面其实就是面条，面条这种食品简直是太大众化了，不仅我们中国人吃，就连黄头发的老外也吃。但能把面条吃出名气来的就属人家意大利人了，意大利面条风行全世界，并且还有专有名称。小鬼子日本人更是厉害，居然把面条给革命化了，创造性地发明了方便面，这是不仅仅是面条的革命，而且也是饮食的革命，弄得只要是吃过饭的人几乎都吃过方便面。
本来吃面条最早的是我们中国人，但中国面条却没有走出国门。在海外，中国面条几乎就是华人吃，这一点非常遗憾。
吃面条在中国已经有几千年的历史了，面条这种食物原于以黄河中游为中心的中原。据上古史书记载，中国人老祖宗黄帝他娘就是为了一碗面条，而委身于黄帝他爹老轩辕先生的，当时闲壬炅浔冉洗螅频鬯锬炅浔冉闲。崭帐杆辏频鬯锬晷≈酒撸⒚挥斜痪薮蟮哪炅洳钏诺梗闳痪鋈坏赝痘乘捅В肜闲壬删土撕檬拢钪栈竦昧艘煌氲笔焙奔拿嫣酢?
这轩辕老先生，在黄帝娘的青春激励下，果然超常发挥，居然一炮中的，使黄帝娘暗结珠胎。黄帝娘也觉得这未婚而孕终究不是什么光彩的事，只好到老轩辕先生庄园里一个避静的大土包子上生下了这个孩子，因为这个土包子是老轩辕先生家的，所以土包子也叫轩辕，黄帝娘灵机一动也就给孩子起了个流传至今的名字：轩辕。
一个这样不该来世的孩子为什么长大了能够成为打败蚩尤、炎帝等部落英雄而成为中华民族的老祖宗呢？原因有三：第一个原因是他娘年轻，他爹年老，男女年龄差大所生孩子就聪明。第二个原因是黄帝爹娘都是很有头脑的人，所以敢让爱做主，勇于发生婚外情。这样聪明的父母所生出的孩子自然也会聪明无比的。第三个原因也是最重要的原因，那就是黄帝娘在办完实事后吃了一碗面条，从而获得了孕育婴儿所必需的精华。你说，有这三大条件垫底儿，什么样的孩子能不成气候？！
那为什么老轩辕先生能有面条来泡妞呢？这是因为黄河中游出产麦子，而麦子碾成面儿之后，最容易做的就是简单的面条了，所以有钱有势的老轩辕先生自然就会有面条了。当然，老轩辕先生那个时候，还不把面条叫面条呢，当时正规的名字叫面汤，面条是后起的名字。
也许是因为黄帝娘孕育他的时候吃了一碗面条，所以黄帝长大后不仅成为一个万众敬仰的英雄，而且还成了个很长寿的人，因此后人也就把面条叫做长寿面了。
历史上喜欢吃面条而长寿的人很多，张学良就很爱吃面条，大学问家于省悟先生当年给张学良当秘书的时候虽然主要是陪着张学良打排球，但空余时间也曾多次给张学良做过面条，这事儿是我在向于省悟先生问学的时候，他亲口对我说的。
当年红军北上抗日，感动了张学良，张学良就把属于他自己的延安送给了红军作为驻扎的根据地，从此延安就成了革命的摇篮。在交接的过程中，张学良为了表示友好，特意送了一些面条给红军，这也算是面条史上的一段佳话吧。
爱吃面条的还有前清的慈禧老太太，当年慈禧老太太被那狗日的八国联军撵得丢盔卸甲地“西狩”时，在保定打尖时就是吃的面条，卤子是从老乡家弄来的大酱，这一吃法后来演变为著名的北京炸酱面。
慈禧老太太在山西马庄西口歇脚时，随从给弄的也是面条，由于条件的限制，随从只好用军刀给慈禧老太太削面，这个时候连大酱也弄不到了，就用当地老陈醋做卤子，这一吃法后来演变为著名的山西刀削面。
我也爱吃面条，所以我走到那里都离不开面条，当年在陇上读书的时候，就曾蹲在黄河边上吃过一大碗纯正的拉面，也就是现在闻名全国的兰州拉面。
面条的种类简直是太多了，但基本分为两类，一个类是混汤面，一类是清汤面。从用的原料来讲，还可以分为白面面条、玉米面面条、荞麦面面条等。其中比较普遍的当属白面面条。玉米面面条口感很有特点，这种面条做得最有名的是吉林市，当地称为餄餎条，给我感觉意大利面条也属于这种面条。荞麦面条比较少见，主要是口感上的原因，延边冷面当属这种面条。好象小日本也有用荞麦面做的类似冷面的面条。
面条如果是用机器做的称之为挂面，用手拉的称为拉面，用擀面杖擀的称为手擀面。我今天做的就是手擀面。具体做法如下：
主料：白面、大酱。
配料：盐、黄瓜、香菜、鸡蛋等。
做法：1，先将白面用冷水和好，醒半天以上，然后反复揉。再用擀面杖擀成饼状，用刀切成条即可。等锅里的水沸腾了再下面，几分钟后捞出面条，重新烧水至沸腾，再把面条重新放入锅里煮。煮熟即可出锅，然后放入冷水中过一遍水即可捞出盛碗。2，同时用黄豆酱炸鸡蛋两个，做成鸡蛋酱即可。3，黄瓜切丝，香菜切末，放在面条之上。
关键：1，醒面时间稍长一点为好，和面稍干一点，即所谓的面硬。2，在锅里煮的时间要控制住，时间太长了面条会发软，影响口感。3，过水后的面条温度以30度为佳，过热过凉都不好。4，大酱最好要用黄豆酱，这种酱以东北大酱为宜，没有的话，也可以用玉米酱，但由小日本鬼子侵略我国时带入的那种豆瓣酱不行。
