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干烧冬笋

[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-12/28/xinsrc_15212012810362762625127.jpg[/img]
菜系：川菜

    原料：冬笋尖250克，水发冬菇30克，胡萝卜25克，青豆25克。

    做法：

    1、冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；

    2、用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成。